नवरात्र व्रत में करें ये भोजन, जानिए पूरी भोजन और फलाहार की विधि कौन से फल और कौनसा भोजन करना चाहिए

नवरात्र में व्रत रखने का विधान है। कुछ लोग पहला और आखिरी व्रत रखते हैं, कुछ लोग आखिरी व्रत करते है तो अधिकांश लोग नौ दिन व्रत रखते हैं। अमूमन महिलाएं नौ दिन व्रत रखती हैं। समय-काल के हिसाब से नवरात्र व्रत की परिपाटी भी बदल गई है। कुछ लोग लौंग के जोड़े और एक समय पानी पर व्रत रखते हैं। कुछ लोग नौ दिन पानी पर ही व्रत रखते है। कई ऐसे भी मिलेंगे जो सिर्फ चाय पर ही व्रत रखते हैं। अधिकांश लोग फलाहारी होतो है और रात में व्रत खोलते हैं। अब समय बदल गया है तो लोगों की जिदंभी भी भागमभाग वाली हो गई हैं, ऐसे मे अधिकांश लोग यह तय नहीं कर पाते कि व्रत में क्या लें और क्या ना लें। हम बता रहे हैं कुछ टिप्स, जिनका इस्तेमाल कर आप आसानी से व्रत रखते हुए उर्जावान बने रह सकते हैं।

फल:

जैसे सेब, अनार और कीवी, मौसमी फलों का आनंद लेने के लिए शायद यह सबसे अच्छा समय है। इन फलों के रस से आपको आवश्यक फाइबर प्राप्त होंगे। आप एक त्वरित फल चाट बना सकते हैं या उन्हें दही के साथ खा सकते हैं। पपीता, नाशपाती, और सेब आदि से फ्रुट सलाद बना सकते हैं।

कुट्टू का आटा:

आप अपनी चपाती बनाने के लिए कुट्टू का आटा या सिघाड़े का आटा का उपयोग कर सकते हैं।

व्रत के चावल:

आप व्रत में अपने नियमित चावल नहीं ले सकते हैं। हालांकि, आप पुलाव, खिचड़ी और खीर बनाने के लिए समक के चावल या संवत के चावला (बार्नयार्ड मिलेट) का उपयोग कर सकते हैं। समक चावल पचने में बहुत आसान है और किसी भी प्रकार की मात्रा में खाया जा सकता है।

साबूदाना:

उच्च कार्बोहाइड्रेट भोजन को सबुदाना और आलू के साथ बनाये, जो ज्यादातर लौकी, पालक, शिमला मिर्च, टमाटर, गोभी इत्यादि जैसी अन्य सब्जियों के साथ उपवास में उपयोग किया जाता है। इन्हें गहरी फ्राइंग के बजाय सब्जियों को भूनना, ग्रिल या सेंकना सही माना जाता है।

मखाना:

मखाना, या कमल के बीज के पकोड़े की अभी भी बहुत मांग में हैं। इस व्रत घटक का उपयोग मखाना खीर बनाने के लिए भी किया जा सकता है या आप इसे भुन सकते हैं और इसे एक स्नैक्स के रूप में भी ले सकते हैं।

रॉक साल्ट:

उपवास में टेबल नमक की सख्त मनाही होती है। सेंधा नमक या रॉकसाल्ट का उपयोग करके सभी तैयारियां की जानी चाहिए। सेंधा नमक एक अत्यधिक क्रिस्टलीय नमक है, जो समुद्री जल को वाष्पित करके बनाया जाता है और इसमें सोडियम क्लोराइड की ज्यादा मात्रा नहीं होती है। ये प्रकृति में शुद्ध माना जाता है।

मसाले:

जहां तक ​​मसालों का संबंध है, आप जीरा या जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी, अजवाइन, काली मिर्च के टुकड़े, सूखे अनार के बीज, कोकम, और जायफल का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग ताजा धनिया पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, शुष्क आम पाउडर, चाट मसाला (विशेष रूप से फल के साथ) का उपयोग करते हैं, जबकि कुछ उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं। यह भक्तों की मान्यताओं और घरेलू परंपराओं पर निर्भर करता है।

सब्जियां:

इस अवधि के दौरान केवल सत्त्विक सब्जियों का उपभोग किया जाना चाहिए। प्रकृति में तामसिक या गर्मी पैदा करने वाली सब्जियों से बचा जाना चाहिए। आलू, मीठे आलू, टमाटर, लौकी, अरबी, कचालू, सूरन या याम, नींबू, कच्चे या आधे पके हुए कद्दू और पालक, टमाटर, लौकी, ककड़ी और गाजर अक्सर व्रत में पसंदीदा सब्जीयों के रूप में जाने जाते है। आप दही के साथ में लोकी और कद्दू का रायता बना सकते हैं।

दूध के उत्पाद:

उपवास में दूध या डेयरी उत्पादों पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप दूध, दही, पनीर, देसी घी, मालाई और दूध और खोया से बने पकवान तैयारी कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शुद्धता बरकरार रखी जाए, घर पर अपना खुद का पनीर बनाना उचित माना जाता है।

व्रत में निषेध है ये खाद्य पदार्थ

लहसुन और प्याज़ का सेवन

सभी फ़ास्ट से संबंधित भोजन को प्याज या लहसुन के बिना तैयार किया जाना चाहिए क्योंकि वे गर्मी उत्पन्न करते हैं और प्रकृति में तामसिक होते हैं।

फलिया और मसूर

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आपको फलियां और मसूर से दूर रखना होगा।

चावल का आटा, कॉर्नफ्लोर, गेहू का आटा और सूजी (रवा) की भी अनुमति नहीं हैं।

नवरात्रि उपवास के दौरान मांसाहारी भोजन, अंडे, शराब, धूम्रपान और नशीली पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।

हल्दी, हींग, सरसों (सरसों या राई), मेथी के बीज (मेथी दाना), गरम मसाला और धनिया पाउडर जैसे मसालों से बचा जाता है, क्योंकि वे गर्मी उत्पन्न करने के लिए जाने जाते हैं ।

यह समझा जाना चाहिए कि कई घरों में विश्वासों के कई अलग-अलग रूप हैं। एक घर में किसी भोजन को प्रतिबंधित किया जा सकता है जबकि किसी दूसरे में अनुमति दी जा सकती है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि आप अपना खाना तैयार करने से पहले अपने परिवार के लोगों से परामर्श लें।

अपने आप को भूखा मत रखें:

न्यूनतम भोजन खाएं और खुद को भूखा न रखें। यह रक्त शर्करा के स्तर को बनाये रखने में आपकी मदद करेगा और आपको बेहोश होने से बचाने में मदद करेगा। सहनशक्ति को बनाए रखने के लिए अक्सर छोटे भोजन खाये जाते हैं।

हमेशा अपने आप को हाइड्रेटेड रखें:

जब तक आप 'निर्जलव्रत' के लिए नहीं जाते, तब तक अपने आप को हाइड्रेटेड रखना महत्वपूर्ण है। पानी के अलावा, नारियल के पानी, मक्खन, हरी चाय, नींबू पानी आदि जैसे कई अन्य तरल पदार्थ का उपभोग किया जा सकता है।

यदि आप गर्भवती हैं तो उपवास से बचें:

यदि सामान्य और स्वस्थ डिलीवरी इंगित की जाती है, तो सीमाओं के भीतर उपवास आपके या आपके बच्चे पर अधिक प्रभाव नहीं डालेगा। हालांकि, अगर आपकी गर्भावस्था जटिलताओं का संकेत देती है, तो इस अवधि के दौरान उपवास रखने से बचने की सिफारिश की जाती है। कोई कदम उठाने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि आप इस समय के दौरान बहुत अधिक तरल पदार्थ का उपभोग करते हैं।

अपने दिन की योजना बनाएं:

सुनिश्चित करें कि आप खाद्य पदार्थों को ज्यादा मात्रा में नहीं खाते हैं, खासतौर पर पैक किए गए स्नैक के रूप में क्योकि उनमें उच्च मात्रा में सोडियम होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पेट संतुष्ट है, दिन के लिए अपनी भोजन योजना तैयार करें। स्नैक्स के भरोसे में ज्यादा न रहें, नट्स और सूखे फलों का चुनाव आपके लिए स्वस्थ विकल्प है। आपका लंच थोड़ा भारी हो सकता है और रात का खाना हल्का होना चाहिए, जो उचित पाचन के लिए उपयुक्त है।

कैफीनयुक्त पेय से बचें:

चाय और कॉफी की एक अच्छी मात्रा भूख को रोकने में मदद कर सकती हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप इन्हें खाली पेट नहीं लेते हैं; यह आपके पाचन तंत्र को काफी प्रभावित कर सकता है। बहुत अधिक चाय या कॉफी का उपभोग करने से आप अक्सर सूजन या निर्जलित महसूस कर सकते हैं। और अनिद्रा भी हो सकती है।

यहां कुछ स्वादिष्ट व्रत विशेष व्यंजन हैं जिन्हें आप बना सकते हैं और उपवास का आनंद ले सकते हैं:

साबूदाना खिचड़ी

संवत राइस खिचड़ी

कुट्टू की खिचड़ी

शिघाड़े की पूड़ी

व्रत वाले आलू

साबूदाना थालीपीठ

कुट्टू की पूड़ी

पनीर कोफ्ता

दही आलू

व्रत की कढ़ी

अरबी मसाला

जीरा आलू

सबुदाना खिचड़ी

मिश्रित फल सलाद

साबूदाना खीर

भुना हुआ मखाना

सूजी हलवा

आलू की खिचड़ी

सिंघाड़े के आटे की बर्फी

कुट्टू अटे की पुरी

सुखी अरबी

कुट्टू के आटे के पकोड़े

मखाने की खीर

कुट्टू की खीर

कच्चे केले की टिककी

शकरकंद चाट

सिंघाड़े के आटे का हलवा

आलू की कढ़ी

पनीर मालपुआ

समक डोसा

समवत चावल ढोकला

सबुदाना बड़ा