आइए जानते हैं भारत के विभिन्न व्यंजनों के बारे में

भारत एक ऐसा देश है जहां विविधताएं और सांस्कृतिक धरोहरों का विशाल संग्रह है। इसके साथ ही भारतीय रसोई भी अपनी अनोखी पहचान रखती है। विभिन्न राज्यों, समुदायों और वंशों के आधार पर यहां कई प्रकार के व्यंजन विकसित हुए हैं। इस लेख में हम भारत के विभिन्न व्यंजनों के बारे में जानेंगे और उनकी महत्वपूर्णता को समझेंगे।

1. दाल बाटी चूरमा: राजस्थान का लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें भुने हुए गेहूं के आटे से बने बाटियाँ और उन्हें मक्के के आटे के साथ पकाए गए मसालेदार दाल का साथ दिया जाता है। यह व्यंजन तेल में तला हुआ बनाया जाता है और चूरमा (सूखे और चटपटे मिठाई के टुकड़े) के साथ परोसा जाता है।

2. ढोकला: गुजरात का प्रसिद्ध व्यंजन है, जो बेसन (चने का आटा) से बनता है। यह व्यंजन उबले आटे की तरह बनाया जाता है और धोकला तार या छेनी के साथ परोसी जाती है। ढोकला नमकीन और मिठे रसीले पानी में उबाल कर तैयार किया जाता है और धनिया पत्ती, नारियल की छटनी और तेल के साथ परोसा जाता है।

3. इडली और दोसा: दक्षिण भारत के खास व्यंजन हैं। इडली चावल के आटे से बनती है और उबले पानी में बनाई जाती है। दोसा फर्मेंटेड चावल और उड़द दाल के आटे से बनता है। इडली और दोसा सांभर (मसालेदार दाल), नारियल की छटनी और टमाटर चटनी के साथ परोसे जाते हैं।

4. मोमो: हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड और दर्जिलिंग की पहाड़ों में प्रसिद्ध हैं मोमो, जो एक तरह की स्टीम्ड डंपलिंग्स हैं। ये मैदा और उबले आटे से बनाए जाते हैं और विभिन्न प्रकार के सब्जियों या मांस के साथ परोसे जाते हैं। इन्हें हरी चटनी या अचार के साथ खाया जाता है।

5. पाव भाजी: महाराष्ट्र का लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें उबले आलू, मिर्च, मटर और अन्य सब्जियों को मसालेदार बनाकर परोसा जाता है। यह सब्जी पाव (बना हुआ पाव रोटी) के साथ परोसी जाती है और धनिया पत्ती, लाल प्याज़ और लेमन के साथ गार्निश की जाती है।

6. वड़ा पाव: मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है, जिसमें मेदू वड़े को मसालेदार ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। इसे वड़ा पाव के साथ खाया जाता है, जो मैदे से बना हुआ पाव होता है। वड़ा पाव के साथ हरी चटनी, लाल प्याज़ और लेमन के साथ सर्व की जाती है।

7. मटर पनीर: पंजाबी खाने का मशहूर व्यंजन है, जिसमें मटर (हरी मटर या सूखे मटर) और पनीर को ग्रेवी में पकाकर परोसा जाता है। यह सब्जी चावल, रोटी या नान के साथ खायी जाती है।

8. सांभर इडली: तमिलनाडु का प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसमें इडली को सांभर (मसालेदार दाल) के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन सांभर, नारियल की चटनी और टमाटर चटनी के साथ खाया जाता है।

यहां उल्लिखित केवल कुछ व्यंजन हैं जो भारत के विभिन्न राज्यों और सांस्कृतिक समुदायों में प्रमुख हैं। हर राज्य और क्षेत्र में अपनी विशेषता होती है और भोजन की परंपरा उसके स्थानीय रसोई का प्रतिबिंब है। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि साथ ही साथ विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और प्रतिदिन के आहार को पूर्ण करते हैं.