हैदराबादी-स्टाइल स्पॉट इडली, नियमित इडली से ऊब गए हैं?आज़माएँ इस रेसिपी को

क्या आप हर दिन एक ही चटनी और सांभर के साथ इडली खाने से परेशान हैं? अब समय आ गया है कि आप उनमें पसंदीदा इडली मसाला डालें।

इडली पाउडर एक ऐसी वस्तु है जो अधिकांश दक्षिण भारतीय रसोई में निश्चित रूप से पाई जा सकती है। जबकि मसाले की रेसिपी के प्राथमिक घटक - उड़द दाल, चना दाल, और लाल मिर्च - समान रहते हैं, कुछ अन्य सामग्रियों में थोड़ा अंतर होता है जो कि आप जिस भी दक्षिण भारतीय राज्य में हैं उसके आधार पर स्वाद बदल देते हैं।

हैदराबादी स्टाइल स्पॉट इडली: सामग्री

चावल का आटा: 1 कप

उड़द दाल का आटा: ½ कप

पोहा: ¼ कप

नमक: 1 चम्मच

दही: ½ कप

पानी: 1 कप

फल नमक: 2 चम्मच

प्याज (कटा हुआ): 2 बड़े चम्मच

करी पत्ता: 5-6

टमाटर (कटे हुए): 2

इडली पोडी मसाला. सामग्री

तेल:1 बड़ा चम्मच

चना दाल: ½ कप

उड़द दाल: ¼ कप

सफेद तिल: ¼ कप

साबुत लाल मिर्च: 20

हींग: ½ छोटा चम्मच

चीनी: 2 बड़े चम्मच

नमक: 1 चम्मच

व्यंजन विधि

चरण 1: पोहा को ब्लेंडर जार में रखें और बारीक पाउडर बनने तक प्रोसेस करें। इसमें चावल और उड़द दाल का आटा डालकर मिला लें.

चरण 2: बैटर तैयार करने के लिए दही, पानी और 1 चम्मच नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इसकी बनावट सही है, जो मोटी और मुक्त-प्रवाह वाली होनी चाहिए। इसे आराम करने के लिए पांच मिनट का समय दें।

चरण 3: इस बीच, चना दाल और उड़द दाल को 1 बड़े चम्मच तेल के साथ कड़ाही में भून लें।

चरण 4: जब वे सुनहरे होने लगें तो साबुत लाल मिर्च और सफेद तिल डालें। - पैन को आंच से उतारकर इसमें एक चम्मच हींग डालकर हिलाएं.

चरण 5: मिश्रण को ठंडा होने दें, इसे थोड़ा नमक और चीनी के साथ एक जार में डालें। मिश्रण को पीसकर पाउडर बना लें।

चरण 6: इडली बैटर को जल्दी फूलने के लिए फ्रूट सॉल्ट डालें।

चरण 7: स्टोव पर, एक सपाट तवे जिसे तवा कहा जाता है, पर 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

चरण 8. 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। फिर इसमें 5 से 6 करी पत्ते, 1 चम्मच हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर शामिल करें। सुनिश्चित करें कि टमाटर और प्याज दोनों समान रूप से पके हों।

चरण 9: मिश्रण में 2 बड़े चम्मच बारूद या इडली पोडी मसाला मिलाएं।

चरण 10: अच्छी तरह मिलाएं और चार भागों में बांट लें। मसाले के प्रत्येक ब्लॉक के ऊपर इडली बैटर के एक या दो स्कूप होने चाहिए। ढक्कन लगाकर 4-5 मिनट पकाने के बाद इडली फूल जानी चाहिए और समान रूप से पक जानी चाहिए।

चरण 11: इडली को पलट दें और दूसरी तरफ से कुरकुरा होने दें। इन्हें और भी कुरकुरा बनाने के लिए तेल मिलाया जा सकता है.

चरण 12: परोसने से पहले मसालेदार और कुरकुरी इडली के ऊपर हरा धनिया डालें।